中医讲究“人以天地之气生，食以五性之味养”。蔬菜虽平常，却各有寒热温凉之分。若不辨体质，食之不当，便会伤及正气。对于体寒之人而言，饮食更需谨慎，因为阳气本就不足，若再贪凉食冷，如雪上添霜，寒气入脏腑，久之则百病由生。
寒性蔬菜，如苦瓜、冬瓜，皆以清热解暑见长。苦瓜之苦，能泻火除烦，却最易损伤脾胃之阳；冬瓜之淡，能利水消肿，却在体寒者口中化作寒凉之气，使畏寒愈甚。黄瓜、西红柿、生菜、芹菜等，性皆偏凉，虽能消暑，却令手足冰冷之人更加困倦无力。至于白萝卜，更有“破气”之性，本就气虚的人若常食，反而容易中气不足，消化更弱。
平和的蔬菜，倒是大多数人都可受用。白菜、菜心性味平和，但若属体寒之人，不妨加一片生姜同煮，以温其性而去其凉。胡萝卜、山药、香菇、西兰花，皆属中和之品，既不寒凉，又能健脾和胃，常食无妨。南瓜更属中性偏温，甘润养脾，是体寒者餐桌上的良伴。
至于温性的蔬菜，则更能成为体寒之人的“助阳之友”。韭菜辛温，入肾而助阳，尤适合腰膝冰冷之人；葱、姜、蒜虽只是寻常调味，却常被古人视作“菜中小药”，在百味之中点染几分辛温，便能驱散盘踞体内的寒湿之气。
因此，体寒之人饮食的关键，不在于完全拒绝寒凉，而在于知其性、懂得调和。夏日酷暑，可以少许寒凉蔬菜解热，但应佐以姜蒜温之；冬令寒重，则宜多取温平之品，以固护阳气。若能因时因地而择食，则蔬菜不仅仅是盘中之物，更是护养身心的良药。
体寒不可怕，怕的是不识自身体质而任性饮食。懂得避开过寒之菜，善用平和之味，适度增添温性之食，便是在日常三餐中，悄然温养阳气。阳气一旺，手足自暖，神气自足，人便有了对抗风寒的根本。
编辑：彭苗
审核：李集竹
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